毛栗子怎么煮好吃？
作为一个南方人，对栗子的了解仅存于“北方的栗子很好吃”这句话上……然而由于之前某次在北方上学时买了一次炒熟的板栗，味道实在太棒以至于念念不忘（没错就是天津）！于是后来每年都要特意跑一次北京去买现炒栗子，直到毕业。。。 所以其实我对怎样烹制栗子并没有很多经验(T ^ T) 不过前几天刚好又去了一家做板栗糕的公司实习~所以多少还是学到了一些东西~下面简单介绍一种方法吧~~
材料工具：新鲜的生板栗、油、盐或糖等
步骤如下：
第一步、处理原料 把生板栗洗干净后放入碗中，倒入没过材料的清水浸泡10分钟； 接着将浸泡完毕的板栗捞出沥干水分备用即可。（注意不要滴干哦~） 因为浸泡过食材的清水会溶入一些杂质，如果不沥水的话会让这些杂质残留在食材里影响最后成菜的效果，所以一定要记得多冲洗几遍哦~~） 第二步、烹调 首先准备一个平底锅，锅中撒少许植物油预热至冒烟；然后将沥干水分的板栗平铺在锅底煎制。 接下来需要不断翻动板栗以使其均匀受热，同时注意观察火候避免焦黑出现；大概煎制5-6分钟左右至表面呈现微黄色即可盛出待用。
第三步、成型 首先准备一个盛放半成品的容器；然后再容器底部和四周都薄薄地刷一层植物油防止粘连； 接着将煎制的板栗平铺在容器内，铺至8—9分满的程度即可； 最后往铺好的盘中加入白糖或食盐等调味佐料拌匀使它们融化渗透进板栗中;再盖上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上使之凝固定型就大功告成了呢！
Tips：
1.因为这一步的主要目的是让成品成形且便于取出装盘而已，因此只要稍微拌匀使其有基本的甜味/咸味口感就好啦——不用加太多的调味料进去的哦^_^；当然如果您愿意更充分地品尝到每种口味特色那么也可以根据自己的喜好酌情调整用量哒！
2.这里所说的白砂糖是指细砂糖而不是绵白糖哈~虽然两种糖都可以用来给食物调滋味但是它们的熔点不同所以在不同的加热条件下会产生截然相反的结果：当温度较低时需要使用绵白糖才能完全溶解从而起到增甜效果而一旦温度升高到了一定临界值以后它便会焦化变黑并产生令人讨厌的苦涩味道了喔～这也是为什么通常我们在使用细砂糖制作甜品糕点等食物时会尽量避免直接将其与食材拌匀或直接放入锅内加热的原因所在哟~
3.至于添加食盐嘛…个人建议还是少加为好（除非你特别喜欢吃重口一点的东西=v=否则我还是建议你按照上述步骤来操作比较保险啦o()o）另外考虑到有些小朋友可能不喜欢或者吃不惯甜味太重的感觉所以我们还可以考虑用少量鸡精或其他调味品代替砂糖来增添菜肴风味呦！好啦以上就是全部教程的全部内容了小伙伴们赶紧动手试试吧！希望可以帮到你吖ヾ(@゜∇゜@)ノ