好吃的蟹怎么做？
阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥而不腻，蟹肉鲜而不腥，加上葱姜蒜等配料，炒制的鲜香入味，让人欲罢不能～ 不过，很多人不会做！今天就分享一道家常做法，简单易学，快来学一学吧~ 用料 大闸蟹 500g 黄酒 半碗 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 少量 干辣椒 几个 麻椒 几颗 白胡椒粉 少许 八角、桂皮、香叶 适量 做法步骤 1.准备食材：活的大闸蟹（自己买的）用刷子清洗干净，切好葱姜蒜，准备好香料。
2.锅中加入适量的油，热至7成热时，放入切好的葱花和姜末，炒出香味后倒入螃蟹煎制。
3.蟹块表面变黄，稍微有些定型的时候，加入半碗黄酒、2勺生抽、1勺老抽、少量白糖提鲜，再倒上一点热水，盖上盖子煮5分钟左右。
4.加入切好的干辣椒段和麻椒，再次煮开之后，关火让香气浸泡在汤汁里，有条件可以闷一个小时更入味哦~ 盛盘后可以撒点白胡椒粉和葱花点缀一下，香辣鲜甜的炒蟹就做好啦～ 一只螃蟹大约有一斤重，这样一只蟹腿里有满满的肉质，一口咬下去都舍不得吐出碎嫩的肉丝～
#美食DIY# #吃在广州# @吃货研究所