炒笋丝怎么做好吃？
1.准备一根新鲜的竹笋，剥去外皮，切成薄片。 切好后，将其放入水中，加入少许盐，浸泡半小时左右（这一步主要是为了去除竹笋中的草酸）。 接着，锅内烧水，将泡好的竹笋捞出沥干水分，放入锅中，焯煮3分钟左右，然后将其捞起，沥干水分备用。（这里不需要把竹笋完全煮熟，因为后面还要再炒制）
2.取一口锅，锅中不用放油，直接倒入处理好的竹笋，干炒至水份完全蒸发。 这时你会看到锅内的竹笋会渐渐变成奶油白色，并且会变得很干爽。接着，加入适量食盐和生抽调味上色，翻炒均匀后即可出锅了。
这样一道清爽脆嫩、咸香可口的炒笋丝就做好了！
ps： 1、买回来的竹笋，如果表面有绒毛，可以用刀刮去。如果觉得用刀刮比较麻烦的话，可以直接用刨子刨干净；
2、由于新鲜竹笋中含有较多草酸，所以烹饪之前需要先焯一下水，去掉大部分草酸。不过要注意的是，不要将竹笋彻底煮熟，否则会影响口感；
3、没有刨子的朋友，可以将切好的竹笋放在清水中浸泡，多换几次水，这样可以去除部分的草酸。