土豆肉的包子馅怎么调？
我比较喜欢偏面食的土豆吃法，比如炸薯条、土豆饼、土豆饺子等等。不过要是用这样的土豆做包子，应该会很好吃吧。 以前在饭店吃饭的时候见过这种做法，但是自己在家没有做过，所以来知乎上面学习一下做法，顺便和大家分享一下。 首先把准备好的猪肉末放到容器里，加入葱花和姜末，少量五香粉和生抽，适量盐和植物油，顺着一个方向搅拌上劲（这样包的时候好操作） 接下来是重点哦！ 往肉馅里加一点淀粉，大概1小勺就好了，然后用手抓匀（这个步骤是为了让肉馅更紧实，同时也为了在包的时候不容易漏） 然后把拌好的肉馅放到一边腌制半个小时左右。（我试了一下，不加淀粉肉馅很难入味，加了之后味道真的很棒！强烈推荐试试） 这个时候可以准备其他的馅料了。
先把鸡蛋搅散，然后加盐和胡椒粉调味，再加一点点面粉，搅拌均匀备用。（这一步主要是为了让蛋浆吃起来更滑嫩，加一点面粉能让其变得更松散，吃起来不会很稠也不稀） 准备一个大点的容器，先把切好的香菇和葱花放进去，然后再倒入刚刚调好味的肉馅，最后磕入一个鸡蛋，加少量小苏打和清水（清水的用量大概是一碗的样子，因为我用的鸡蛋比较大个），用筷子充分拌匀 锅里放油烧热后改小火，倒入拌好的馅料，轻轻翻炒至熟并充分上色，关火晾凉 等到不烫手的时候把发酵粉撒进去，再充分搅匀 然后就可以包了。我一般都是直接拿保鲜膜包起来，像包包子一样包好，然后醒发20分钟左右。 平底锅或者电饼铛预热后，锅底刷一层油，放入包子生胚，盖锅盖，小火烘烤至熟（这个过程比较漫长，我一般要45分钟—1个小时） 是不是很简单呢！这样做出来的包子皮薄薄的，特别暄软；里面的蔬菜也是绿油油的，看起来就很有食欲呢！ 大家赶紧试一试吧～