牛肉怎么炖又烂好吃？
炖牛肉要想软烂入味，需要掌握两个关键步骤 第一步就是要将牛肉的血水洗干净，焯水去掉腥味。冷水放入锅中，加入姜片、料酒和葱段，大火煮开后继续煮2分钟，这样就能基本去除血水和腥味了。 很多人在做炖肉的时候，都喜欢加酱油或者豆瓣酱等酱料来给肉类上色，增加味道的鲜美。但是做炖牛肉的时候最好不要这么加，因为酱料里面盐含量很高，用酱汤炖牛肉容易过咸。要是实在怕腥不好吃，可以用少量白酒代替料酒去腥。
第二步就是最关键的一步了，也是让牛肉快速软烂的关键！那就是一定要炖煮半小时后，关火让牛肉焖一会再开小火继续炖。 为什么要关门熄火让牛肉“休息”一下呢？ 这是因为在烧水的过程中，温度不断上升，而高温会破坏牛肉里面的蛋白质的结构，造成营养物质流失。如果先关火让牛肉冷却一段时间再重新加热，就可以减少这种情况的发生。而且这样能让肉质更鲜嫩，口感更好。
除了这两个关键步骤之外，还有一些小贴士能够让你做出来的炖牛肉更好吃。 首先，炖牛肉的时候别放八角、桂皮等香料，因为这些香料的味道很冲，会盖住牛肉本身的香味。 三年级的学生都能教给你怎么做好吃的炖牛肉啦～你学会了吗？