通辣椒怎么做好吃？
辣椒炒肉，是一道特色传统名菜，属于湘菜或者川菜，香辣鲜香，非常开胃。我从小就很喜欢吃辣椒，小时候家里种了一园子的辣椒，妈妈做的香辣菜我最喜欢吃的莫过于辣椒炒肉了，每次吃饭都是一大碗饭外加一碗汤。 后来在外面求学工作，也总是怀念妈妈的辣椒炒肉，于是自己摸索着做，买了好多辣椒，做了好多辣椒炒肉。
自己做的时候往往把握不住盐的分量和味道，太咸了或者太淡了都很难吃，不是过辣就是寡淡无味。但是总算是做成功了，也算是我传承下来的拿手好菜~ 食材准备： 五花肉（三分肥七分瘦）、红辣椒(朝天椒)、绿辣椒、大蒜若干；生抽、老抽少许，豆瓣酱、糖适量（可根据个人口味调整比例）。
1. 五花肉洗干净切成薄片，用生粉水（生粉+清水混合成粉浆）腌制待用。这样处理过的五花肉不会很燥也不会很腻。
2. 辣椒去籽洗净切圈或切丝备用。 我喜欢把辣椒里的筋去掉，口感会更好。但有些人不喜欢去，说去了会影响辣椒的口感，所以不去也没事啦~~
3. 大蒜去皮拍碎剁沫。如果不喜欢吃蒜味的可以不剁哦。然后炒锅烧热倒油，倒入蒜末爆香。
4. 然后加入豆瓣酱和切好的五花肉炒香。如果喜欢肥肉多的可以烧一会儿再下辣椒～如果是喜欢瘦肉多的可以事先在辣椒里加点盐腌制入味。
5. 最后倒入辣椒炒匀，加生抽、老抽和少许糖调味提鲜即可。
最后说一句题外话：我妈做的辣椒炒肉最好吃！我爹做的辣椒炒肉第二好吃！我奶奶做的辣椒炒肉第三好吃！我妹做的辣椒炒肉第四好吃……我家聚餐的时候我总是抢着帮忙端盘子，因为我能多吃两盘哈哈哈~(￣0￣)~