“一年之始，春天来到！” 春天是万物生长、发芽的时候，当然也是人们补身的大好时节。立春这天有很多传统习俗，比如迎春、踏青、鞭春牛等。不过现在这些习俗都已经渐渐被忘记，只有春饼、春卷还在延续着。但你知道为什么立春要吃它们吗？ “春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋朝时有在立春那天摆春盘的习惯。春盘中放着萝卜丝，芹菜叶等等，取意“青葱不断”，而春饼里面放的是豆芽和韭菜，象征“金钱满地”。
其实，这除了有庆春的含意之外，还是对当年农事活动的预告——立春至春分，是种瓜点豆和耕作的时机。
清人富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中提到：“是以立春之日，满街叫卖春饼，且售者累累然。”可见春饼在当时是多么受欢迎。
时至今日，在广大北方地区，特别是东北及华北等地，立春吃春饼仍然是非常普遍的习俗。但南方地区却少了这一风味。 在食用方法上也有讲究，一是不可将春饼单吃，而是得就着菜吃；二是不能一次吃完，应分多次吃，这样才有利于吸收春天的气息。 那么，你家乡在立春这一天有没有特别的风俗或习惯呢？又有哪些值得纪念的食物在这一天必不可少？欢迎大家积极补充！
毕智斌优质答主春鸡的吃法，可以理解为春季的鸡应该怎么做好吃，下面小编就为大家详细的介绍几种适合在春季吃的鸡的吃法。
一、沙仁蒸鸡
特点：此菜有温中散寒、理气健胃的食疗功效，适合春寒料峭时食用，尤宜体虚胃寒者服食。妇女产后腹痛拒按、呕吐泄泻、四肢冰冷、恶露不行，男性阳痿遗精、少腹冷痛、腰腿酸软不适者，食之亦很有好处。
原料：净仔鸡1只；沙仁6克；葱、姜、料酒、味精、精盐各适量。
制作：将沙仁碾末；葱切段；姜切片。将净鸡放在大碗中，加入沙仁末、葱、姜、料酒、味精、精盐，上笼用大火蒸2小时，取出即可食用。
宜忌：阴虚有热者忌食。
二、山药枸杞炖鸡
功效：补脾、肺肾，固精缩尿。
主治：脾虚食少、久泻者；肺虚咳喘者；肾虚遗精、尿频者；妇女肾虚不孕者。
用法：佐餐服食，每周2-3次；
制法：将枸杞洗净，山药去皮后切块；将母鸡肉洗净切块后和姜、葱一起放沸水氽一下，去浮沫后放入沙锅中，加水适量，武火煮沸后改用文火炖约2小时，加精盐、味精调味后即成。
提示：鸡肉以母鸡者为佳，煨煮的时间宜长，这样鸡肉才酥烂。
三、香菇枸杞炖鸡
功效：养血润燥，补脑怡神。
主治：气血不足、脾虚食少、神疲乏力、遗精早泄等。用于妇女脾虚、肾阴不足导致的月经不调等尤为适宜。
用法用量：佐餐服食，孕妇尤宜，也可作为其他人群的保健食品。
制法：将鸡肉切块后氽水备用；将香菇切片，葱切段，姜切片；沙锅中加清水适量，放入全部主配料，加精盐、味精调味，武火煮沸后改用文火煮炖至鸡肉熟烂即成。
提示：煮炖的时间宜长（约2小时左右），并撇尽浮沫，这样才能更好的突出此馔的风味。
