1. 准备好材料，我买的是刚捞上来的新鲜海肠子和韭菜 （一定要买新鲜的哦！） 用清水冲洗干净。然后准备一些食盐和油搅匀调成糊状备用。
2. 海肠里加入少许的胡椒粉去腥、一勺生抽提鲜、半勺老抽上色、一勺耗油增香、一把葱花、一个鸡蛋清抓拌均匀然后再加入调好的面糊充分搅拌均匀。（这里要是觉得太干可以适量加点水进去搅拌）
3. 最后加入切好的韭菜段再次抓拌均匀（注意不要太用力去揉搓韭菜）
4. 开火上锅蒸，上汽后大火蒸8分钟左右关火虚蒸5分钟（时间到别开盖哦否则会塌陷）
5. 蒸好后趁热在表面刷一层食用油防止粘连更好剥皮。最后切成薄片就可以了。（我切得有点过火哈哈好像辣椒了哈哈哈）
6. 搭配蒜泥汁一起吃更香哦～ 小贴士 如果是冷冻的海肠事先拿出来自然解冻，但不要浸泡在水中解冻哦会流失一部分营养。
庄大田优质答主海肠饺子的制作方法其实也不难，首先在馅料上：和海肠搭配的馅料有很多，最常见的就是韭菜和鸡蛋，猪肉的。若是纯素馅，只放少许五香粉、盐、酱油和香油调味即可，若是猪肉馅的，同样放入生姜、五香粉、料酒、盐、酱油、香油，将肉馅搅打上劲再放海肠和韭菜。
面皮上，和饺子皮一样，将面粉加入开水，揉成光滑的面团，盖上湿布，饧20分钟。
制作方法
将饧好的面团，揪成剂子，擀成饺子皮。
取一张饺子皮，放入海肠馅料，像包包子那样包好。
放入锅中，等饺子熟透便可以啦，煮海肠饺子的要点就是水要大并且要烧开，把饺子一个个地下锅，等水烧开后，点凉汤，等饺子漂起来，锅又烧开，再点凉汤，反复两次饺子就熟透了，捞出来就可以吃啦。
其实海肠饺子做好了还是很鲜美，但是很多人吃不惯海肠，觉得口感太有弹性，像是在咀嚼一根橡皮筋，所以会更加觉得腥。如果想让海肠味道更鲜美，腥味少一点，一定要将海肠处理干净。
