豆腐脑卤子怎么做好吃？
我做的豆腐脑，是咸的。 原料很简单，只有黄豆，清水和食盐。 (我没有买豆浆机，所以是用石头碾磨的) 把豆子打成浆，过滤掉渣子(豆浆里面会有一层油膜，这是豆腐脑成熟的关键） 在豆浆里加入石膏或者卤水，用勺子搅匀后盖上盖子，静置20分钟。（我这里用的是卤水，比较麻烦一些） 准备好纱布，滤除沉淀 用漏勺舀起，上面一层白白的豆腐脑就出来了 把碗中的豆腐脑全部舀到纱布中，包起来，挤出水分（这一步非常重要，直接决定你以后的豆腐脑是否鲜嫩） 最后就是把豆腐脑放入锅中蒸15-20分钟左右，就可以吃到香嫩爽滑的豆腐脑了～
推荐搭配： 辣椒酱（剁碎的红辣椒加点盐拌均匀，非常好吃）+酱油+醋+香葱+胡椒粉+香油，拌在米饭上，一口豆花一口饭，美滋滋～ 用豆腐乳、小葱、香菜、香菇、花生米一起打汁喝，浓香四溢好味道！ 还可以往豆腐脑里加糖，做成甜食。不过我个人认为还是咸着吃更好。