杭州龙井虾仁哪里好吃？
不请自来，强答一发，如有帮助，不胜荣幸。 首先，龙井虾仁不是杭州菜。 其次，不放在龙井里做的虾仁，都不好吃（手动微笑脸） 最后，最好的龙井虾仁，其实不在杭州。 先贴一张最近做龙井虾仁的照片。
话说今年春天的茶叶，真的是便宜啊……一斤只要二十多…… 本来想买明前茶来做虾仁的，结果一冲动买了春茶。不过这样也不错，正好可以做给我爱喝茶的爱人吃。 一斤春茶能做两斤左右虾仁呢。
先来个简单的，用开水泡开，滤出茶汤备用。 这是去年春天做好的虾仁放到今天，还是这么鲜嫩~ 取一个鸡蛋，打入碗中，加一点盐，用筷子搅散。 (鸡蛋里可以加点淀粉更好，为了省事我就没加了) 把拌好的蛋液倒入虾仁中，抓一把面粉，加一点点小苏打，加入清水搅拌至无颗粒状。 这个比例我没有称，大概是1比2.5吧。 锅里烧油，五成热的时候把手抖匀的虾仁下锅滑炒。 我觉得是滑炒不是煎，因为油温不够的话，就会像煎一样糊了。而且我用的是厨房纸吸干水分，而不是油刷抹油，所以吃起来也不会很油。
我做的分量比较少，所以炒出来颜色看起来不是很深，如果是大锅炒的话可以炒得更深些。 炒好的虾仁装碗，趁热滤掉多余的油，然后倒进刚刚泡好的绿茶茶汤里拌匀。 小贴士： 1.有的小伙伴会问，为什么你的虾仁颜色这么漂亮。因为我用了厨房纸吸干水分，除了少量残留，大部分都挤干了。而有些伙伴没有挤干水分就直接用油炸，就造成了颜色发浅。 当然，如果用冷水浸泡再沥干的话，颜色就更淡啦～
2.用小苏打和面的时候，不要放太多哟，一点点的味道就可以了，多了会很难闻并且破坏口感。 如果您觉得这篇文章有用，请点赞或转发以示鼓励！ 您的支持就是我最大的动力！