1，做凉拌菜的时候放一点会麻香四溢。比如拌黄瓜丝、拌腐竹、拌海带等等，你可以在拌凉菜的时候放少许的麻椒（不要放太多），这样会使你的凉拌菜香味扑鼻、回味悠长！ 2，炖鱼的时候放一点儿可以去腥增香，例如炖鲶鱼的时候可以放些麻辣的鱼香料包和少量的麻椒。
3，蒸米饭的时候放一把可以去除腥味并让米饭更加香甜，如果你不喜欢吃有味道的米饭可以在淘米水中加入几滴白醋或柠檬汁。 4，做汤的时候也可以放少量，起到提味的作用。在煮豆腐或者豆浆的时候放点麻椒可以去掉豆腥味儿。
5，做面的时候也可以放一些，让你的面条香气扑鼻、食欲大增。比如臊子面、炸酱面、热干面里面都可以加一点儿来提升口感与香气。 6，火锅里可以放大量的小茴香和少量的麻椒，这样可以使你的火锅更美味。 总之，你可以大胆地在你的食谱中增加“麻椒”这一食材，它不会令你失望！ 但是一定要记得，无论是烹调还是冲泡都是少放为好，毕竟它的味道可不算寡淡。
丘一豆优质答主花椒面羊腰
材料：羊腰（也叫羊心、羊百叶、羊百事），蒜，干红辣椒，花椒粉，白糖，盐。
做法：羊心洗净，切成片，用花椒水再泡二十分钟。水开，入羊心，烫至七八分熟，捞出装盆。把蒜捣碎，加适量冷开水，调成糊状，加白糖、花椒粉（用量可自行决定），加干辣椒。（辣椒要成段，去籽，用热油炒出香味，晾凉后使用，这样味道更香，如果喜欢更香一点，辣椒也可以砸碎）。锅内少许热油，倒入辣椒中，制成辣椒油。把辣椒油倒入调好的蒜糊中，然后浇在羊心上就可以了。
注意：羊心，一定要干净，否则有股怪味，不好吃。洗净后最好用花椒水再泡一会儿，这样煮出来，味道更鲜美。
花椒面拌茄子
材料：茄子一两根，生抽，盐，蒜籽，干红辣椒，小葱，白糖，花椒粉。
做法：茄子洗净，上锅，大火蒸二十分钟，蒸软趁热撕成条状。热锅凉油，油热后下入花椒粉爆香，然后加入切好的干红辣椒、拍碎的蒜籽，炒香。加入生抽、白糖和适量盐巴，炒匀。然后浇在撕好的茄条上，加入葱花，拌匀，即可食用。
