好吃的烙饼，和面是第一步！ 做烙饼时，很多人不懂如何做才好吃，其实，只要和面时做得好，做出的烙饼才会柔软好吃！ 很多新手在做烙饼的时候，会加入很多的面粉，这样做是不对的，如果面团过软，擀制时容易破皮，并且口感也会发硬。如果面团过硬，做出来的烙饼就会很干。所以，和面的技巧很重要！ 在和面的时候，我们可以适当加点猪油进去，用温水化开，然后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后，再下手揉成面团。 如果有发酵粉，可以提前发酵，没有的话，就手动揉面排气吧，直到把面团中的空气排空，表面光滑，盖上盖子，饧发15分钟。 接下来就是最重要的烙制步骤了，电饼铛预热，刷一层食用油，取出饧好的面团，轻轻按压，擀成薄片（尽量薄一点），刷上一层食用油，叠起来，用刀切成小剂子，用手按扁，然后用擀杖擀成薄薄的饼坯。
电饼铛预热好之后，放入饼坯，盖盖子，小火煎至两面金黄即可。这样一道香酥柔软又好吃的烙饼就做好啦～
童如云优质答主烙饼是家庭经常制作的面食之一，过去家里穷的时候，烙饼算好了，现在生活好了，做烙饼也算是一乐。以前都是烧火做饼，随着家用小电器的发展，电饼铛成了家庭制作饼类食品必不可少的一个厨房小家电。
用传统方法在平底锅上烙饼，掌握不好火候容易烙糊，并且很费时间精力，用上电饼铛就不一样了，只需做好饼剂放入电饼铛内通电加热，几分钟就做好了，并且利用电饼铛上下发热管加热，使烙出的饼两面自然成焦黄色，又脆又香。
电饼铛制作的面食种类其实有很多，比如发面烙饼、肉馅饼、糖馅饼、南瓜饼、茄子饼、韭菜鸡蛋馅饼，发面锅饼、手抓饼等，只要是你能做的饼类食品，利用电饼铛都能做，利用电饼铛的烧烤模式，还能制作烤臭豆腐、烤馒头片等。
1、烙饼的饼剂制作方法很简单，盆内加入面粉，用温水边加边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，然后手揉成光滑的面团，盖上盖子饧发一个小时，面团发酵后揉光滑，再分成几个小剂子，剂子上刷上一层食用油并撒上适量的黑芝麻。
2、把饼剂擀成长方形薄饼，然后从一端像卷寿司一样卷起来，注意要卷紧实，卷好后把饼剂两端的口封上，然后盘成饼剂形状，再盖上盖子饧发10分钟。这样做的饼层次分明，暄软好吃。
3、饼剂全部饧发好后在饼剂表面刷一层食用油，撒上少许面粉，然后用擀面杖轻轻擀成长饼坯，注意不要把饼剂擀的太薄，太薄了容易把层次擀实，也影响口感。
4、平底锅内加适量的食用油，把饼坯放进去用中火烙制，注意饼坯下锅前在锅底撒一层面粉，这样烙出来的饼不粘锅，还更酥脆。
