以前在东莞，经常吃牛蛙 一般店里菜单上会有两种蛙 一种就是常见的青麻蛙，价格比较便宜 还有一种就是进口泰椒牛蛙 这种牛蛙肉质更为紧实细嫩 一般用油炸过之后 配上小米椒、姜蒜等辅料 炒出来的汤汁红通通的 光看着就食欲爆棚！ 炒制之前，一般会放姜葱去腥 炒的时候还会放豆瓣酱和啤酒去味增香
我吃的这家，是老板自己泡的豆瓣，味道很浓 但后来吃过的很多家 有的就是用超市卖的一包一包的泡椒鱼汤来煮牛蛙 我觉得那种口感会没那么好 不过这个就看个人喜好啦 除了干炒，还有酸酸辣辣的泡椒牛蛙 把新鲜的活蛙放进泡菜水里煮熟 这份菜的味道就全靠泡菜水来调味了 因此味道是比较脆爽清亮的 不腻不腥，很适合夏天
另外还有一些店会把牛蛙做成煲仔饭来卖 锅底有浓浓的牛油香味儿 米饭拌着葱花和香菜吃 咸香可口，也不腻人 虽然看起来油油的一锅 但是吃完以后不会手上有很重的油烟味呢~
谭速飞优质答主说到牛蛙相信大家都不会陌生，这种在田间水塘里长大的小家伙肉质鲜美而且营养丰富，尤其是蛋白质含量和鸡肉相比都不逞多让，经常被烹饪成各种菜肴，做法也是非常多样。有人喜欢把它做成椒盐口味，外皮炸得酥脆然后撒上椒盐调味，味道鲜美；也有人喜欢做成美味的烧烤，吃起来是另外一种风味。
其实如果在做菜的时候加入几味中草药，不仅调味出色，同时也能使菜肴的营养价值更上一层，比如今天要说的这道五指毛桃焗牛蛙。五指毛桃是一种中药，肉根味道清甜具有补脾祛痰止咳，行气化湿止痛等作用，经常搭配生鸡或者鲮鱼煲汤，具有滋补功效。而在这里把五指毛桃加入到蒸牛蛙中，五指毛桃的甜味渗到蒸后的牛蛙中，更加能够突显肉质的鲜嫩。
五指毛桃焗牛蛙
材料：
牛蛙500克、五指毛桃200克、姜丝3片。
调料：
盐、鸡粉、生抽、植物油
做法：
1、将活牛蛙宰杀后，用刀从中间切成两半，去皮后的五指毛桃切成厚片。
2、将五指毛桃片放入热油锅中，加入两片姜丝爆香。
3、将牛蛙放入锅中，翻炒到肉色变白。
4、锅里加生抽、少水煮到沸腾撒上盐和鸡粉。
5、把煮好的五指毛桃牛蛙块倒入大碗中，调匀后放入预热好的烤箱100度，焗40分钟到牛肉熟透即可。
