鸡蛋怎么炒菜好吃？
1.鸡蛋打散打碎，加少许盐调味拌匀备用 2.锅中热油，五成热时，调小火，倒入蛋液快速滑炒 3.等到大部分蛋液结块成型，关火让油温冷却至三成热 4.重新开火，加入葱花爆香，然后加入一勺醋、少许酱油和白糖翻炒均匀即可
这样做出来的鸡蛋味道鲜美、嫩滑爽口，而且操作非常简单，非常适合不会烧菜的“厨房小白”哦~ 当然，如果你稍微有点厨艺基础，可以按照自己的喜好来调节蛋黄的软硬度。比如你想让蛋黄口感更鲜嫩，可以把鸡蛋打到碗里的时候，加入适量的温水搅散；如果你想让蛋黄更有嚼劲一些，就可以直接打进锅里快炒！
另外提醒大家，在炒制的过程中要用大火快炒，这样才能保证成菜的口感嫩而不老。 除了单吃以外，你也能用这个做法做出美味的面食。比如我最喜欢吃的西红柿鸡蛋打卤面，在煮面条的同时把炒熟的鸡蛋料汁淋在上面，一碗香喷喷的打卤面就做好啦，是不是非常简单呢？！ 或者你在做水饺或者馄饨的时候，也可以把炒好的鸡蛋作为佐料包进去，饺子或馄炖煮熟后蘸着酱料吃，香味十足！
做任何菜都有技巧，我们平时炒鸡蛋也是同理，直接炒就会导致糊锅，或是炒完之后全是沫沫，又或者腥味特别重，今天我就给大家分享几个炒鸡蛋的小技巧，只要掌握了下面这几个方法，保证你炒出来的鸡蛋又鲜又嫩。
1，鸡蛋不要直接打入炒锅里，要先把鸡蛋磕入碗中，加入比鸡蛋还高的凉水或者是常温的水，加水的比例大概在1:1.2或1:1.5左右，不要加的太多。然后加入适量的食盐，朝一个方向搅拌至鸡蛋和水分完全融合。这样炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩，比直接炒口感还要好。
2，鸡蛋液中不用加水的话就要加点油，加点油提个香，口感也会更好。同样打散后加上食盐，朝一个方向搅拌均匀。
3，鸡蛋液中加点淀粉也是很有必要的。同样鸡蛋加入凉开水，再加入适量食盐和淀粉，然后搅打均匀。炒出来的鸡蛋口感很滑嫩。
炒鸡蛋的水盐油淀粉等可根据自己的需要加，这个主要看你是做什么了，若是炒西红柿鸡蛋的话，盐就不要在这加了。具体的使用方法和技巧可跟着下面的视频一起学习。
