怎么煎灌肠好吃?

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灌肠是老北京小吃中最有名气的,它和爆肚、炒肝儿并称为“北京三绝”。 很多文章里介绍如何制作灌肠,但大多比较官方,而且步骤也比较复杂,这里我介绍一个简单的家庭版做法(感谢妈妈教会我做的方法~)

1.准备材料:猪大肠、面粉、淀粉、盐、料酒、酱油 2.做肉馅:把猪大肠清洗干净后,用刀慢慢刮去油脂(这样处理过后吃起来一点儿不腻!),然后剁成末或绞碎都可以,加入葱花、姜末、适量生抽和料酒腌半小时以上

3.调面糊:这个要取决于你用的淀粉是干粉还是生粉,如果是干粉的话就稍微多搅打一会儿让颗粒融化,如果是生粉就不用搅打了,直接使用就可以;然后把面粉和淀粉放入大碗内,加清水调成糊状,加少量盐和色拉油拌匀

4.炸灌肠:锅内放油,油热后改小火,用勺子舀起面糊均匀地铺在锅底上,慢慢地面糊会鼓起泡来,等全部变成鼓泡后即可取出来 是不是很简单呀~做好的灌肠可以直接吃,也可以搭配土豆丝、咸菜丝儿什么的拌着吃,我家一般用来炒辣椒吃,味道也不错呢

PS:我在网上看到还有用水煮的方法制作灌肠的,不过没有试过,水沸腾后再把切好的灌肠放进去应该也可以吧

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