寿司包什么馅好吃？
作为一个在日料店干了4年，现在自己在家做寿司2年的吃货，对于寿司馅我觉得我还是有发言权的。 以前在日料店的时候，最经常做的寿司是三文鱼刺身，玉子烧，海螺以及鳗鱼饼。当然还有其他的一些鱼肉或者海胆做成的前菜或者下酒菜。比如金枪鱼塔塔，鱼籽酱，三文鱼籽，北极贝等等，但是最多的还是这些。
首先来说三文鱼刺身和烤三文鱼头。三文鱼的馅有很多种做法，比如烟熏，酸汤，火卤，生腌等等制作方法；而烤三文鱼头则是把鱼肉剔下来，用调料腌制后，放在烤箱里面烤制的。虽然方法很多，但是我接触到的却是很少的。通常也就是直接切片生吃或者稍微蒸一下吃。
第二多的是玉子烧，又称鸡蛋烧。玉子烧的馅有咸味和原味两种。一般店里的做法是将切好的虾仁或者是鱼片用盐、糖、味精（鸡精）腌渍一会，然后再把鸡蛋打入碗中混匀了之后倒进去。但是我在制作的过程中却是不放任何调料的。因为食材本身就很新鲜，而且蛋也比较嫩，放一点调鲜的料会夺走它原本的味道。所以不放调料的做法是我的最爱。
第3多的是海螺。我喜欢把海螺的肉剔出来，然后用水焯一下，再剁成泥状，然后拌在米饭里，加点生抽，香醋，白砂糖，香葱末拌匀了吃。其实这种做法与烟台海鲜大饭桌上的做法是一样的。只是我之前没放葱，后来发现放葱花会更有食欲所以才改放的。不过有的人不喜欢海蜇这种味道，觉得齁咸。
第四多的就是鳗鱼饼。这个是我最喜欢的零食之一。将鳗鱼去骨，撕成丝，然后加葱、姜、料酒去腥增香然后把面粉拌进去调成糊，入锅摊成薄饼。做好的鳗鱼饼金黄酥脆，咬一口满嘴留香。
除了上面说的那些，还有豆腐卷，泡菜饺，辣白菜饺，三鲜饺等等。不过我最喜欢的还是豆腐卷。把胡萝卜，黄瓜擦成丝，再用清水浸泡十分钟。然后用纱布挤出多余的水分备用。再将豆腐卷切成段，放进锅中，加入适量的清水和食盐，煮熟透。最后把胡萝卜丝和黄瓜丝放进锅里一起搅拌，盛盘后再撒上一点花生碎和香葱末。一碗色香味俱全的豆腐卷就做好了，你学会了吗？