怎么炒扁豆好吃窍门？
1.挑选豆子 首先要选新鲜的扁豆，看看有没有虫眼。接着看颜色，绿色的扁豆是刚摘的，很新鲜；暗绿色的扁豆放置的时间可能就不太新鲜了。 最后掂分量，同样大小的一把扁豆，越重说明水分含量越高，新鲜程度越好。 如果上述三方面都符合，那就是很新鲜很合适的扁豆了。
2.去除筋皮 做扁豆之前要先去掉两边的筋，这么做是为了让豆子更容易熟并且口感更软嫩。首先，将扁豆清洗干净，沥干水备用。接着用刀刮去两边带有白色韧性的地方，刮干净以后放入清水中浸泡一会，这样能更好的去除扁豆中的豆腥味。 在浸泡的过程中来处理其它食材。
3.煎炒烹炸 锅中放适量油，烧热后加入处理好的扁豆，开中火不停地翻炒。等到扁豆变成浅绿色且变软，加适量盐调味，再翻拌均匀即可出锅。 如果感觉单独吃扁豆有点单调，不妨试着给它加点“好搭档”。我一般会在锅里留少许底油，油热后依次加入五花肉、生抽和豆瓣酱煸炒出香，然后将洗净切好的辣椒丁进去，一起炒出香味。最后将处理好的扁豆倒进去，跟它“搭伴”一同炒制。这样既能让口感更丰富，色彩也更诱人。 我是 @大夏爱做饭 ，分享简单快手又营养美味的下饭菜，如果您也喜欢我的食谱请您点赞关注哟～