怎么煮兔子肉好吃？
做法一、姜蒜兔 原料：兔子一只，干海椒一把(适量)，老姜一块，三奈几颗，花椒少许，料酒，鸡精，味精，香油，白糖，醋各少许。 制法：1、兔子洗净斩成块，用盐、料酒码味，用热油略油，捞出待用； 2、炒锅放炉上，下少许油烧热，放入姜蒜片、干海椒节和老姜炒出香味，倒入兔块，加汤并调入盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、白糖和醋烧沸，待锅煮至快干时，勾入水淀粉收汁，最后淋入香油起锅装盘即可。 特点：麻辣鲜香，口感鲜美。
做法二、干煸兔 原料：野兔半只约500克，干辣椒3大匙，熟白芝麻2大匙，姜，葱，八角，草果，小茴香，桂皮，花椒，豆瓣酱，盐，五香粉，白糖，料酒，老抽，生粉，植物油 制作过程： 1.将兔肉切块，用清水浸泡半小时左右，去除血水沥干待用，兔肉加生抽、料酒、盐和少许白糖拌匀腌制约10分钟；干辣椒剪段待用；大葱切段；生姜切片备用；
2.热锅放油烧至五成热，放入兔肉，翻炒至肉质收紧时盛出待用；锅内留底油再次烧热，爆香姜片、葱段和八角及各种香料；再放入豆瓣酱和辣椒碎炒香，然后加入兔肉炒匀；接着放入适量的五香粉、白糖和老抽，翻炒均匀后加入适量清水（以没过食材一半为宜）烧开，盖上锅盖转小火焖煮至兔肉熟透；出锅前撒些熟白芝麻，搅匀后即可食用。
特点：口味微辣带甜，香味独特。注意点：因为这道菜要煸炒的时间较长，因此一定要选择质地细嫩易熟的兔肉来烹饪为佳。
做法三、泡椒兔 主料：兔肉400g，辅料：泡椒10个，小米椒几个，泡姜1块，大蒜3粒，香葱2根，酱油1汤匙，糖半个汤匙，油适量。 制作方法： 第一步，准备好材料。 第二步，剁好兔肉，剁小点好入味;泡姜切丝，泡椒切小节，小米椒切小段，大蒜切末，葱花切小小段。 第三步，油锅烧热，放入少量食用油，倒入剁好的兔肉;大火炒至兔肉变色，然后盛起待用。 第四步，锅里留油，放入蒜末，泡姜末，泡椒末一起炒香。 第五步，然后把刚才炸好的兔肉一起放进去，大火炒;接着把剩下的所有调料全部倒进去;继续中火炒两分钟，起锅前撒上少许葱花点缀就可以了。 小技巧： 1、剁兔肉的时候尽量剁细一点，这样更入味。 2、兔肉先炒一下再入料，可以更好的吸收味道。 3、泡椒，就是又辣又酸的辣椒，有很开胃的效果哦！所以喜欢吃辣的亲可以多放点，喜欢酸味的亲也可以多放点泡椒哈！