真鱼怎么好吃嘞？
作为一个地地道道的江苏人，虽然离开家乡好几年了，却仍然忘不了家乡的美食。说起家乡美食，那可真是说上三天三夜也说不完。其中让我记忆深刻的要数真鱼了。 真鱼是江苏省宿迁市泗阳县一道特色菜。主要食材有草鱼、食盐、醋等。由于制作简单，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。 我对真鱼的味道记忆深刻，小时候家里穷，吃不起鱼肉，偶尔有人家办酒席，孩子太多了，拿鱼肉给孩子做一盘真鱼解解馋。当时觉得鱼肉就是人间美味啊！ 后来出来上学工作，走过很多地方，也吃过很多地方的鱼，但总觉得不如真鱼好吃。于是每年回家总是要尝一尝的。
真鱼的制作方法也不复杂。挑选一条新鲜肥美的草鱼，去掉鱼鳞和鱼鳃，冲洗干净后，在鱼身上斜着切上花刀。然后准备一个大碗，放入葱丝、姜丝、辣椒丝，倒入适量食盐、米醋调成汁儿。最后把调好的汁儿浇到鱼上面，腌制半个小时左右。 腌好以后的鱼，锅中放适量油烧热，把鱼放进去煎至两面金黄就可以了。这样一道家常版的真鱼就完成了。 做好的真鱼，看起来金灿灿的，非常诱人。舀一勺子汤汁淋在上面，顿时香味四溢。夹起一块鱼肉，蘸一下汤汁入口，味道咸香可口，鱼皮带点嚼劲，鱼肉细腻嫩滑，让人回味无穷。
除了用草鱼制作真鱼之外，有些地方也会用鲤鱼或青鱼制作。不过我个人还是喜欢草鱼做的真鱼。有人说，因为真鱼做法简单，所以只有穷人才吃。其实这是一道历史悠久，深受人们喜爱的传统菜肴。早在《红楼梦》中就有记载了。可见古代达官贵人也是吃真鱼的哦！