炖茄子怎么才能好吃？
茄子比较“吃油”，建议多放油，油炸一下再炖更好吃。（这里说的油炸不是炸的很酥脆的那种哦） 其次，在煸炒过程中会吸进去很多油，所以炒的过程不要太久，差不多就可以了。 最后，建议不要放太多调料，特别是辛辣的调料，因为茄子是很吃盐的，味道太重会影响口感；酱油也不宜放多，否则颜色会很深影响美观。喜欢重口味的就多放点生抽。 下面分享一个最简单的做法~
1.准备食材，茄子、五花肉（可选）、豆瓣酱、葱姜蒜。 （我这个人特别爱吃酱香味的东西，所以一定要放豆瓣酱！但是放多了也会很难吃的，所以要注意用量！个人感觉放三勺足够了哈哈哈。）
2.锅里放入适量油烧热，加入切好的五花肉，炸至金黄色，加入葱姜蒜爆香。 （不喜欢吃肥肉的可以不加，或者只少量加一些用来提香也可以。）
4.加入切好的茄子，大火快炒，让茄子里进入大量油脂，这样会比较入味儿。
5.待茄子炒至半熟时，加入适量开水，水不要太多，刚好没过大半根茄子即可。 （如果太干了就适当加点儿酱油和豆瓣酱，当然盐也行，不过豆瓣酱本身就有咸味儿了，所以少放些就行。）
6.盖上盖子，小火慢炖十分钟。待水分收干，就可以盛出来享用了～ 这样一盘简单快手又好吃的炖茄子就做好了！你学会了吗？