我我我！这题我会！必须是我最喜欢的土豆片炒肉啊！ 一块肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用生抽、老抽、料酒腌制一会儿（这一步可以去除一部分腥味） 把切好的土豆下锅油炸，炸至金黄酥脆（注意不要太软了不好吃！）捞起备用 锅内留底油，放两勺豆瓣酱，小火炒出红油后加水或鸡汤，放花椒、干辣椒、八角熬出香味 然后下肉片，尽量让每片肉都能沾上酱料，小火慢慢炖至入味儿 加入炸好的土豆，翻炒均匀就完成啦！
来~尝一口～ 咸香的豆瓣酱味儿弥漫在唇齿之间，酥脆的土豆蘸着甜辣的酱汁，咬一口下去有焦香的糊味儿，夹杂着肥肉的油脂香，真的好好吃啊～ 一定要配米饭吃！一碗米饭一勺子这道菜，美滋滋～ 如果觉得偏辣的话可以适当减少辣椒、麻椒的量哦～
易文琦优质答主1、猪肉，辣椒 瘦肉用淀粉浆一下，锅里放点油（最好多一点）把浆好的肉放进去爆炒，变色后倒酱油，料酒，糖，葱姜蒜，辣椒等调料继续大火快炒。
2、羊肉，青椒 先把羊肉切片，然后用刀在切好的羊肉上打一圈花刀；青椒去籽切丝备用。锅里多放一些油，烧热后倒入花椒粒爆香，然后把切好的辣椒丝也倒进去一起爆炒，接着放入切葱花和蒜末，再依次倒入适量生抽、老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，盐翻炒均匀即可出锅了
3、鱼肉，豆腐 鱼先用热水焯一遍水，然后放到冷水里清洗干净。准备一块老姜刮皮洗净切成片，葱白切段，八角一个，桂皮一小块，香叶两片。锅里加油烧到冒烟，然后将准备好的配料倒进锅里炸出香味，再把切好的鱼放进去煎黄。加入足量的开水以及适量生抽，老抽，食盐，白酒，盖上盖子用小火焖煮半个小时左右。然后加入嫩豆腐，再焖煮二十分钟左右就可以起锅了。
4、鸡肉，莲藕 把买回来的鸡清理干净，剁成小块儿。锅中热油，把切好的鸡肉倒进去爆炒熟。这时候可以加入适量的生抽，老抽，白砂糖和白酒给鸡肉上色提鲜。
5、鸡蛋，韭菜 锅里先放油，热至七八成热的时候把打散的蛋液倒进去摊成薄的蛋饼盛出来。
6、排骨，土豆 小排用清水浸泡出血水后冲洗干净，加生姜，大葱，八角等调味料炖烂就可以了。
