排骨炖什么竹笋好吃？
1.准备食材 肋排斩成小块用清水浸泡，换水几次直至水清，放入姜5片、葱结2个、料酒和酱油各适量腌制入味，时间约30～60分钟；鲜笋剥去外皮，用刀将笋尖削去，切成薄片洗净泥沙待用（注意泡笋的清水不要扔掉）； 2.开始做菜 锅内烧开水，倒入鲜笋焯烫约3分钟，捞出控干水分； 锅中放适量油（比平时炒菜多些），烧至五成热时，放入切好的排骨煎至两面金黄，烹入适量料酒和生抽，炒匀后倒入高压锅。 同时另起锅，倒少量橄榄油，烧热后依次放入冰糖、葱姜和八角煸炒至冰糖彻底融化，颜色变深。 加入足量热水，烧开，调入老抽，放入腌好的肋排，盖上盖子炖2小时。 我用的是高压锅，上气之后调小火力再焖30分钟就差不多了（视具体锅具而定）。 关火后让汤品自然冷却，然后挑出葱和八角不必，尝尝味道，酌情添加食盐。
3.完成啦！ 上桌开吃咯！这道汤品味道酸甜，略有回甘，汤汁稠浓，肉烂脱骨，很是美味呢！ 小贴士： 1、因为事先用酱油、料酒和生姜等腌制过，所以下锅煎的时候无需再多加调料了哦！ 2、喜欢软烂口感的可以在炖制时加盖子闷一段时间，但注意别糊底哦！ 3、我用的这个砂锅确实不大，适合一人食，如果是大家庭可以选个更大一点的砂锅。