土豆粉能和成面团吗？
可以，不过要添加明胶或者琼脂之类的东西，使它成为具有可塑性的固体。 原理很简单，就是把分散的淀粉通过胶体的凝聚作用变成颗粒状。
首先说最简单的，用开水把淀粉溶解并冷却后，加入一定浓度的白醋溶液（醋酸），这时就会快速形成凝块； 而更稳定的效果则是在上述溶液中适当搅拌之下，慢慢加入食盐，最终也会得到具有一定弹性的凝胶。 用这个办法做的水凉粉很好吃呢！ 这是水与淀粉相互作用的典型结果——形成均匀、柔软且富有弹性的淀粉凝胶。 但如果是干淀粉的话，则需要另外想办法，因为干淀粉颗粒是一个整体，很难被溶化。而如果在其中加入足够量的清水，则可以通过搅动使其充分湿润，进而能够像上述一样形成透明、有弹性且有流动性的糊状液体。 但是直接这样使用有2个问题：一是粘性强不易操作，二是淀粉会很快老化变硬。所以还需要加上两道工序。
最简单的处理办法就是在上述混合液中加入适量明胶，在静置条件下让其充分吸收水分从而得以糊化（注意不是溶解！）。等一切混合均匀后，就可以倒在模具里，入锅蒸制了。 如果希望成品更加漂亮，可以在最后一步滴几滴酱油和芝麻油，更能增加香味哦~