蒸芋头还是煮好吃？
作为在南方生活了这么多年，几乎天天吃芋头的资深人士，我对这个问题的答案当然是煮更好吃！ 首先从口感上说，煮熟的芋头更面更粉，蒸熟的芋头则更糯更香；再从保存营养的角度说，蒸煮的方法能让营养素更好的释放出来，而煎炸的方式则会破坏掉很多营养物质。 最后从健康角度来说呢，蒸熟了的芋头含有一定的亚硝酸盐，虽然含量上不算太多，但是毕竟是硝酸盐类，还是有一定的毒性的，而煮过的芋头就没有这个问题了。 不过，凡事都有例外，有些特殊情况的蒸芋头反而更好吃。比如我老爸特别喜欢把整只芋头放在碗里蒸熟了吃，这种吃法让他能在短时间内吃到软软甜甜的热芋头，我觉得非常过瘾！而且用这种方式蒸出来的芋头也不会很湿很烂，吃起来刚好。（我实在不喜欢那种又软又烂的芋头）
所以呢，我认为蒸芋头还是煮好吃这个问题是存在一定条件的。如果是想营养一点就煮着吃，如果是为了图快捷方便就蒸着吃。不过我老爹的做法可能更适合喜欢软糯芋头的北方人。