什么部位做腊肉好吃？
1、五花肉
首选五花肉！肥瘦相连，一层层夹起的五花肉，用盐、花椒、白酒腌制后风干一个月左右就差不多啦~这样做出来的腊肉香味浓郁，吃起来肥而不腻而且咸淡正好！
2、猪颈肉 很多人不喜欢吃猪脖子这一部分，主要是因为异味重。不过用烟熏工艺解决这个异味问题后就超好吃的哟~~ 猪脖子部分的肉质非常细嫩，加上油脂被大火烤得四溢，一口下去超满足的！
3、猪肋排 带骨的猪肉用来做腊肉其实很不错呢----用刀刮去骨上的污物，用清水浸泡出血水，然后把排骨放在通风处晾干。在表面涂上盐和香料，再用棉线串起来，悬挂在向阳的地方慢慢晒干即可。 做好的排骨颜色红亮，味道咸香，有点嚼劲又不会很硬，很好吃哒~~
4、猪蹄 熬一锅浓浓的猪蹄汤，把皮筋都拆掉丢进锅子里一起炖，等到汤汁变成迷人的琥珀色，就可以加生抽和老抽、十三香调味啦。 用纸盖住锅盖，小火焖煮一个小时，打开盖子，香气扑鼻而来啊…… 轻轻拨开覆盖在表面的纸，可以看到晶莹透亮的猪蹄，连骨头都变得入味又鲜香~~~
5、鹅肝 清洗干净的鹅肝用食盐、白醋腌渍一下，然后风干48小时。期间每两天翻动一次，使鹅肝能够均匀地受到醋和盐的刺激，最终使其变得酥松美味。 将鹅肝放入干净的锅中，加入清水煮至全熟，再加入白酒和酱油拌匀，让鹅肝充分沾染上酒味和酱香味。 最后将其挂起来凉晒，直到表面结痂变厚，就可以吃啦～ 鹅肝的味道稍显醇厚，配上白酒一起吃，香醇更浓哟~