酸笋搭配什么好吃？
作为广西人，我真的觉得螺蛳粉和酸辣粉没什么区别 都是放那玩意儿，就是粉和鸭脚、猪脚的差别 螺蛳粉要的是粉吃起来很Q，有韧性，一嚼就断那种，不能太软烂。
我喜欢吃干米粉泡出来的，硬硬的一坨，用开水煮到透心软但是还能咬得动。外面卖的都是用冷水泡的，感觉软软的一坨，不怎么好吃。
酸辣粉的粉是更细一点的粉条，口感比螺蛳粉更好一些，没有螺蛳肉的腥味。这个粉很容易熟，煮熟之后夹起来是顺滑，一根一根分开的。我觉得比米线更加爽滑有嚼劲一点。 然后要说的是酸笋，真的很好吃！
我一开始也特别好奇这玩意儿是什么味道的，怎么会有那么多人喜欢。后来看着螺蛳粉店老板处理那坛子酸笋的时候，那一瞬间味道全出来了，确实很惊 艳，但惊 艳过后便是欲罢不能了…… 我吃过最好吃的酸笋，是以前柳州的夜市上，一个阿姨卖的卤水豆腐包。就是用那种很薄的豆皮，包着剁得很碎的酸笋和辣椒，一口下去，香味四溢，鲜、酸、辣俱全。现在回想起来口水都要流出来
后来因为螺蛳粉出名的那家“最忆柳州”我也去吃过，他们那个粉给的量非常足，满满一碗，拌开之后上面一层葱花和香菜，绿色的点缀让整碗粉都活泼了起来。
螺蛳粉的灵魂除了酸笋还有腐竹，一定要多放点炸得酥脆的腐竹，吸饱了酸辣汤汁，咬一口满嘴幸福的感觉。