什么鱼腊的好吃？
我做的熏鱼，用的是新鲜的青鱼，广东人常说的草鱼，青鱼（草鱼肉）和咸鱼（青鱼骨、青鱼皮）分开来做。 先来说说做法吧！青鱼处理干净以后，在两面分别打上十字花刀，但是不要切断，然后清洗干净血水，晾干水份准备下锅。 把八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布包起来，香菜、葱打成结，备用。 锅内倒油，放入鱼煎至两面金黄酥脆后盛起，把调料放进去爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、白糖、醋，调成卤汁。然后把鱼放进去，卤煮30分钟左右，让鱼充分入味。
接着就要开始最重要的步骤——熏制了。卤好的鱼捞出来铺在锅里面，淋上麻油，开最小火慢慢地焖着。等锅里冒烟时，把准备好的纸钱点燃直接扔进锅中，盖上盖子，关火闷20分钟。时间到打开锅盖，香气扑鼻而来啊~ 把煎鱼的油倒出去，留少许底油，把香葱、姜切丝，香菜切段放在盘子里，把蒸好的鱼拿出来摆放在上面，再撒上葱花，浇上烧热的熟油，最后撒少许胡椒粉提鲜就好啦～ 一整条鱼做得肥而不腻，入口即化，连骨头都可以一起吸吮出来，回味甘甜。