土豆能做粉条吗？
近年来，毒生姜、毒菠菜、染色甘蔗等食材不良新闻层出不群，让人在享受美味的时候还要高度警惕，那么，土豆能做粉条吗？如果能做，有毒吗？来看看真相是什么。
土豆即马铃薯，中医认为，土豆性平，味甘，无毒，具有调整胃肠，补脾益气，利尿，解毒，除烦，通便，活血，消炎等功效。其中所含的淀粉，可有效防止心血管脂质沉积，有效地抑制肝脏胆固醇形成。
对于土豆能做粉条吗，曾有报道，用发酸的土豆做粉丝，不仅没毒，而且是一种更有营养、更适合老年人的健康食品。用发酸土豆做粉丝，需先将发酸的土豆粉碎，过滤去除其中的水分，再放进密封的缸内发酵，等发酵完成后，将里面的粉丝捞出来晾晒几天，再放到阴凉干燥处保存即可。这种土豆粉丝不含淀粉，营养丰富，同时，发酵后的粉丝，能杀菌杀虫，对预防胃炎，消化道溃疡等慢性病有一定的疗效。
有人说，用土豆做粉丝最简单不过了，只要将土豆切成丝，掺一些淀粉，然后开水下锅煮熟，捞出来沥干就可以了。这样看起来似乎很简单，但真正要做质量合格的土豆粉丝，却是个不小的工程。因为，土豆淀粉含量的高低，会直接影响到粉丝的品质。
合格的土豆粉丝，它的淀粉含量在18%—25%之间。太高，粉丝易吸水，粘一起；太低，则不易悬挂，易折断。只有两者适中的土豆，才能做成品肉质细，吃起来柔软，而且不会容易粘连成团。
做粉丝，还要掌握好土豆蒸熟后冷却的时间。若温度过高，淀粉会老化；但温度低，则淀粉不易结晶。一般，把蒸熟冷却的土豆放在竹篮里，置于通风处，两三个小时就很潮了，这时，把土豆放入粉碎机里打成浆，再过筛，取其中的淀粉即可。
通过以上介绍，大家对土豆能做粉条吗，有了明确的答案，同时，也知道了虽然口感好，而且吃起来柔软，但是，如果吃太多的土豆粉条就会很容易出现肚子不舒服。