家常菜白菜怎么炒？
家常菜白菜炒制的操作步骤如下：
1. 准备材料：选一颗新鲜的大白菜，去除烂叶，将白菜茎部切口处切除，然后将大白菜切成适当大小的段。备用一些蒜末、姜末。
2. 准备锅具：选择一个适合炒菜的锅，保持无油状态，将锅预热。
3. 翻炒白菜：向锅中加入适当的食用油，油温热时，加入蒜末、姜末，翻炒出香味。然后，迅速加入切好的白菜，用大火快速翻炒，使白菜能够充分吸收锅内材料的味道。
4. 调味：在翻炒过程中，加入适量的食盐、白砂糖和酱油，根据个人口味调整。如果觉得太干，可以适量加入一些水，继续翻炒。
5. 炒至软熟：将大火调至中火，继续翻炒，直到白菜变软熟，锅中汤汁变得稍微浓稠。
6. 出锅：炒至白菜完全软熟，关火，将炒好的白菜盖上锅盖焖一二分钟，让菜品更入味。然后盛入盆中，即可享用美味的炒白菜。
小贴士：炒白菜时要用大火快速翻炒，这样可以保持白菜的口感，避免出水过多。加入适量的白砂糖，可以提升白菜的口感，使其更美味。