皮蛋配什么好吃家常菜？
1、皮蛋瘦肉粥：大米提前泡半小时、皮蛋切小块、瘦肉少许加姜丝、少许盐、生抽搅拌上劲腌一会、米泡好后放入煮沸的锅内转文火煲，放皮蛋和肉糜，并放生姜丝少许。
2、皮蛋拌海带：将海带洗净，再放入沸水中煮三、五分钟，捞出浸入凉水中，撕去表面粘液，切成丝。水发香菇同样切成丝。皮蛋去壳切成小瓣再切成丝。将皮蛋丝、香菇丝和海带丝放在盘中，加入醋、盐、味精和香油拌匀即成。
3、皮蛋拌豆腐：皮蛋去壳切成小块，放在容器中加入少许高粱酒，盖上盖子腌渍十分钟。豆腐装入有孔的容器中放入水中浸泡二十分钟。滤水后的豆腐盛入盘中用手捻碎，加入所有调料调匀，上面淋上腌渍后皮蛋的高粱酒，最后放上皮蛋块即可。