驴肉炖什么菜好吃？
说起这驴肉来，可算是补。 《药典》中有记载： "治虚劳羸瘦、消渴。" 《食经》中也有： "补中益气力，除烦闷，安心神。" 可见其补益作用之多。所以老北京有“天上龙肉、地上驴肉”的说法；
在南方则流传更有趣的“猪不椒，羊不料，驴不打，肉不香”。 意思是用花椒、大料来煮猪肉会很难吃；用辣椒来炒羊肉会很难吃；而用醋和酱油拌驴肉就不好吃。 所以啊，用老汤炖上半天，再加上各种香料，这就是全聚德的拿手好菜——“酥皮鸭”和“烩鸭饼”。 用清炖的方法加上枸杞、山药等药材，这是瑞蚨祥的“一品官燕”。 而我最喜欢吃的却是“砂锅居”的“豆腐宴”——鱼香茄子煲、酱爆桃丁、锅包豆腐…… 当然我最爱的还是“砂锅三结义”。 用鲜藕、鲜肉和豆腐一同炖煮，撒上一把青丝，浇点红曲，这就成了“荷莲新藕”； 若是能吃到一块带骨头连筋肉的，那可是最好的，用高汤小火煨烂了，舀上一勺排骨汤，放点香菜，这就是“霸王别姬”啦！