红酒炖猪蹄好吃吗？
我做过两次，一次放的红酒是普通的干红葡萄酒（法国勃艮第产区的赤霞珠），一次放的雷司令甜白葡萄酒。 第一次做的时候，只放了干红葡萄酒和酱油，味道很奇怪，完全吃不出红酒的味道来，后来查阅资料才知道做法是不对的。 正确的做法应该是用高汤来炖，而且不应该放盐。于是我就按照正确的方法再做了一次。 这次加了香菇和胡萝卜，味道要好多了。可是还是有一股怪味，食不知其味。 我想应该是我买的干红葡萄酒的品质不好导致的。又或者是调料放的分量不对，又或者是在高压锅里炖的时间不够。
下次做的时候我要注意这几点：要用高汤来炖，不能放盐，香料不要放太多，多炖一会。 但不管怎么弄，总是有一点点怪味的，怎么也去不掉。 后来我想到了一种方法：烧猪蹄的时候，先不着急放佐料，等水开了之后捞起浮沫，然后用筷子夹着猪蹄蘸着生抽食用。这样是不是能去除那个怪味儿呢？ 然后我又想到一个方法：把做好的猪蹄放入酸奶中浸泡两个小时再捞出来蘸着生抽食用，能不能盖住那个奇怪的腥味儿呢？