炒西瓜皮的好吃吗？
炒西瓜皮好不好吃，与炒的生熟有关。 生瓜皮是指没有经过煮、泡等预处理过的西瓜皮，炒熟的生瓜皮口感脆嫩、微甜；而熟瓜皮是指经过了上述处理的西瓜皮，一般是指煮熟的西瓜皮。
我个人觉得，炒西瓜皮最好吃的做法应该是将买回来的生瓜皮清洗干净，沥干水分待用，然后把油烧至六成热，把切好的西瓜皮下锅爆炒，加入少量盐和味精调匀即可出锅装盘。这样炒出来的西瓜皮非常脆嫩爽口，有一股淡淡的水果味。
当然，如果加上点剁辣椒或者老干妈辣酱同炒，那味道就更棒了！我小时候住在外公外婆家的时候，每到夏天就经常吃到用炒西瓜皮加米饭做的粥，清香四溢，美味可口。 不过现在外面卖的炒西瓜皮一般都是熟瓜皮，而且很多商家为了提升口味，会添加一些味精、鸡精之类的调味品，虽然好吃，但营养却差了很多。因此自己在家炒西瓜皮时，最好不要放鸡精、味精之类的辅料。如果觉得太淡，可适当加点盐调味。
我觉得炒西瓜皮的味道还和油温有关系。如果是新手操作，建议先用低温油炸一下，等油温升高后再彻底翻炒，这样可以避免粘锅和糊味出现。