香樁怎么做好吃？
“树在，山在，大地在，岁月在”——只要你在，我就在！ 这是今年春天去日本轻井泽探访世界著名设计师坂本龙一先生的故居时，他写在他书房里的一句话。这个520，想用这句话送给你，也送给我自己。（轻井泽，一个让人沉迷的地方）
“世间安得双全法，不负如来不负卿” ——这是六世达赖喇嘛仓央嘉措的一首情歌。在这个特殊的日子，用它来形容我对你的感情，似乎再恰当不过。 都说食物是有记忆的。那么，我的记忆里，有父母亲手为我们烹饪的菜色、奶奶给我们做的糕点、外公炖的汤。还有，你为我做的……
“春水煎酒茶，秋月煮清夜。共你枕星河，梦里尽繁华。”——《花间词》 我记得你做的花糕、青团子、麻球、元宵，我也记着你炖的鸡汤、烧的豆腐、炒的肉丝。但更多的时候，是你为我做的各种面点——馒头、包子、水饺、馄饨和各类花样百出的饼。
“晓看天色暮看云，行也思君，坐也思君。”——明末诗人唐寅在《一剪梅·雨打梨花深闭门》中描绘了相思之苦。而我此刻，只想说：“昼也思君，夜也思君。”——引自明代冯梦龙所著小说集《醒世恒言》。文中描述了女子对男子的思念之情。 这世上，有很多奇妙的感觉。比如有人见了你就笑，有的人一见你就会笑。前一种好理解，后者是怎么回事呢？因为见你了，所以开心到连眼睛里溢出来的都是笑意啊！
曾经有人问我，远方的朋友来了，可以做什么好吃的招待呢？我想了想，答道：“人间烟火气，最抚凡人心”“纵有三千烦恼，不如吃顿饱饭”——汪曾祺先生的话总是这么暖人心脾。 其实，最好的滋味，就蕴藏在最平凡的食物里呀！就像平凡的你我，或许普通如初，却也有属于自己的高光时刻。
香椿别名香椿头、香桩头等。为楝科植物香椿的嫩芽，落叶乔木。我国南北各地均有栽培，韩国、日本也有栽培。因带有特殊的辛辣芳香气味而得名?；ㄆ?2-4月，圆锥花序，绿紫色，叶有浓烈气味。
春季采摘幼嫩的茎叶和花朵，鲜用或晒干备用。 本品营养丰富，含有高达25%以上的蛋白质、粗纤维、钙和人体所需8种氨基酸，有健脾开胃、清热利尿、养颜美容、杀虫抗菌等功效，治耳鸣、唇裂、目赤、蛔虫病等。现代研究：有较强柳酸还原酶活性，有舒张血管、降血糖的作用。
香椿具有特殊的品质和风味，既营养又保健，还可药用，真是一宝。鲜椿芽的保存，可用塑料袋密封后冷藏，随吃随取。腌渍椿芽，要用鲜椿芽1000克，凉开水1000毫升，食盐100克，将椿芽择洗干净晾干，放在坛内，倒入盐水，稍加些白酒和葱、姜，密封浸泡半个月便成。制成的腌椿芽不艮且爽口。椿芽还可做椿茸、罐头、拌料等，制成多种风味食品，深受人们的喜爱。
下面我们介绍几款用香椿制作的菜品。
（1）拌香椿。将鲜嫩椿芽150克洗净，沸水烫透捞出，放入凉水中过凉，切成短节，挤去水分，调入精盐5克、味精2克、麻油20克、白糖5克、酱油15克，拌匀装盘即成。其色翠味美，营养丰富，为春季美味佳肴，具有健脾开胃、清热利尿、补益养生之效。慢性肠炎、非细菌性腹泻、肾炎患者尤宜。
（2）椿芽炒鸡蛋。鲜椿芽250克，鸡蛋3-5个，植物油、食盐、味精、葱、姜末、酱油各适量。将椿芽择洗净晾干，鸡蛋打入碗内搅匀。炒锅上火烧热注油，鸡蛋下锅炒熟盛盘。
炒锅再次烧热注油，入葱、姜炒香，椿芽下锅炒至断生，倒入鸡蛋炒匀，加入精盐、味精、酱油炒匀即成。此菜为家常美食，具有补脾和胃、养血润燥的作用，老人、儿童、妇女均可食用。
（3）椿茸拌豆腐。鲜椿芽100克，嫩豆腐200克，植物油、精盐、味精、酱油、香油各适量。将豆腐切丁，用沸水焯透捞出，凉水过凉后沥干水分。椿芽洗净煮熟，绞碎成茸。椿茸、豆腐丁放在容器中加精盐、味精、酱油、香油拌匀即成。此菜味美质嫩，具有养血清热、理气止痛的作用。胃脘胀痛、少腹窜痛、毛囊炎患者宜食。
