这个我有经验！ 以前在家的时候，我妈会拿它来炸油条（我从来没吃过自己做的油条），或者用来做蛋糕和饼干，味道都是不错的。 但是让我念念不忘的还是用黄油渣来做一道素菜——炒油渣。 用油锅把洗干净的土豆粒炸透，然后捞起来沥干油份，放一边备用。
然后把油炸过的油渣倒进锅里，放适量的盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱（一定要放）一起炒，炒到油渣酥脆，入味且上色均匀后就可以起锅了。 炒好的油渣金黄酥脆，一口咬下去就爆汁的感觉，咸香可口，真的是比肉还要好吃，我这么爱吃肉的人也爱到不行。 后来出来工作自己租房子住以后，还学做过几次。不过后来学会了用电饭锅做饭之后，就用电饭锅蒸馒头和花卷了，因为觉得蒸的东西比较健康，而且也比较省事。 用电饭煲做也是妥妥的。
首先把切好的葱花放进电饭煲里，接着铺上切好的红薯，最后在上面盖一层保鲜膜，把电饭煲盖子盖上焖十分钟就可以了。 我用的是这种比较老式的电饭锅，现在看起来有点掉灰，毕竟好多年了。 做出来的效果是这样的，软软的一碗，配上咸菜，可以吃两碗饭。
须碧文优质答主相信很多农村长大的朋友，都有吃猪油炒菜、吃黄油渣子的记忆。对于很多年轻的朋友来说，可能吃不到这样的美味了，猪油被更为健康的植物油所替代，黄油渣子的制作程序又相对麻烦，一般的生活节奏中也不太能有心情去制作了。
在农村老家的时候，每家每年都要喂养年猪，而做猪油则是一项大工程。杀年猪，刨了猪 intestines，然后就将肠子里面的油刮出来，放在盆子里，用水泡上。隔上一天，等到油渣里面的血水差不多都渗出来了，就将水倒出来，再重新换水泡着。要经过几次的浸泡，之后将水倒掉，在油渣上撒上很多的粗盐并搅拌均匀，然后就可以放在盆子里了。
在我们豫东地区，油渣一般不叫油渣，而叫黄油，可能是为了与板油区别开，板油就是猪肚子的油了，没有肠子上的油那么有味道。黄油和板油都可以用来做油，只是味道有所不同，而且黄油还可以直接食用，比板油要好吃。
做好了油渣，如果是一般食用的话，每次就捏一点下来，放在热猪油里炒一下，然后放在面条或者馒头里，特别的香，可以当菜吃，是馍馍的好搭档。黄油经过时间的沉淀，味道会越来越浓郁。
黄油渣子炒黄瓜干是最好的吃法，将去年晒好的黄瓜干浸泡半小时以上，切成丝儿，热锅凉油，锅热了之后放入黄油渣大火炒出香味之后放泡好的黄瓜干不停的翻炒3—5分钟，根据个人口味加入适量精盐即可出锅食用，清香味儿简直无法用语言表述。在老家的时候每年的冬季都有干拌面，就是将小麦粒在石碾子上压一下皮破了但是麦粒还是完整的，然后用开水将皮捞出来过一遍凉水之后下到开水锅里煮上3—4分钟，控干水之后浇上黄油渣子炒黄瓜干，就着老家的辣乎乎的腌菜，那滋味儿想起来都会流口水。
黄油渣子是农村美味的代表，是很多农村长大的朋友脑海深处的记忆。现在还有机会吃到黄油渣子的，一定珍惜哦。
