作为山东人，我对海参加工方式还算了解。 首先，将新鲜的海参去掉内脏等不可食用的部分（这个过程可以保证做出来的海参没有腥味），用水冲洗干净后下锅焯熟，这一步是为了让海参的肉质更加柔软、好消化。
接着把处理完的海参切成薄片，根据口味调入适量的食盐或白糖，打入一个鸡蛋清搅匀，再加少许淀粉抓匀后上锅蒸10分钟左右即可。这样烹饪出来的海参，软嫩爽滑，还带有一丝蛋香的回味。
如果你觉得这样做出来的海参还不够美味，可以在调汁的时候加一点醋或者生抽，或者蘸着辣椒油吃，都很不错。 当然，除了做给孩子吃之外，孕妇也可以适当吃点海参。因为海参中的蛋白质含量高，但是脂肪含量低，很适合需要控制体重的朋友食用。不过要注意的是，无论食用海参还是其他食物，都不要贪多哦~
曹俊琳优质答主海参做法很多，推荐孕妇食用以下几种海参做法。
红烧栗子海参
原料；水发海参500克、栗子100克、白菜心150克、玉兰片20克、酱油25克、油菜20克、湿淀粉20、味精2、5克、料酒20克、盐5克、葱段10克、姜末2克、糖1、5克、高汤500克、猪油50克。
制法：1、将海参洗净，用开水焯透，放在冷水中泡好。2、将白菜心剖开在盐水中焯一下捞出，按海参原料的形状摆入碗内，葱、姜切片，油菜洗净。
做法：3、炒锅内放15克猪油，放入栗子炒一下，再加酱油5克，高汤25克、盐少许，烧透待用。4、海参会加猪油烧一下，用酱油10克，盐少许、味精少许兑成汁烹入，加入玉兰片片、油菜、栗子、白菜、葱姜末、高汤烧透，勾芡，翻勺即成。
特点：造型美观，香味浓郁，滋阴补肾。
三鲜海参
原料：发海参1 只，火腿25 克，冬笋25 克，青豆25 克，葱结1 只，绍酒、精盐、味精、麻油、糖、辣油、高汤各适量，水淀粉适量。
做法；1、将发好的参腹内翻出洗净，煮沸后捞起再洗一次，放入沸水中略氽，捞入冷水中，撕去参内薄膜备用；火腿、冬笋切成豌豆大的小方块，放开水锅中焯过捞出。2、炒锅上旺火，放油，倒入参、笋、火腿、青豆、高汤、辣油、绍酒、盐、味精，移小火烧15 分钟，淋入调好的水淀粉勾芡，浇上麻油，撒上葱，装盘即成。
特点：此莱海参软糯，色泽清亮，清香鲜美，别有风味。。
