【酥炸午餐肉】
食材准备：午餐肉、鸡蛋清、面粉、生粉、泡打粉 制作步骤：
1.将面粉30g，玉米淀粉45g，泡打粉1撮混合在一起； （我用的低筋面粉，如果没有可以用普通中筋面粉代替）
2.打入一个鸡蛋清，加清水搅匀调成糊状待用；
3.把切好的午餐肉条放入调好的面糊里拌匀；
4.锅里热油烧至6成热，一块块地将拌好面糊的午餐肉放入油锅里炸至金黄色即可起锅。 小贴士：
1.没有泡打粉的可以用小苏打替代哦~
2.调面糊的时候尽量调得稀一些，这样炸出来的才酥脆呢！
3.油炸的时候油温不要太高，以免外面焦了里面还不熟~
4.喜欢吃麻辣味的可以在下锅之前用豆瓣酱和剁椒酱腌制一下会更好吃！
初琬凡优质答主午餐肉在我们的生活中很常见，许多人的便当都会选择在里面加入一块午餐肉，在我们这边，比较常吃的午餐肉是鸡蛋做的灌肠午餐肉、猪肉做的罐头午餐肉，午餐肉其实不管是做便当还是做料理都可以加入一些，加入烤吐司做成吐司料理、加入炖菜等，午餐肉都能作为配角，但是想成为主角的午餐肉，我们今天就来教教该如何制作。
炸午餐肉
想要吃肉类但是又不太想麻烦的话，我们炸午餐肉的做法可以很好的平衡我们的想法，午餐肉本来的制作工艺就已经让我们避免了繁琐，但是我们炸午餐肉的做法更是简单又好吃，不管是口感上还是味道上都有着很大的提升。
1、 午餐肉其实有一个很好听的名字“西式火腿”，我们用来制作炸午餐肉最好选择罐头的午餐肉而不是灌肠的，因为罐头的午餐肉更厚一些，这样我们在下油锅时会更好操作。
2、 准备好我们所需要的午餐肉后，我们要做的其实是给午餐肉做一个造型，根据自己的喜好来，但是一定要记得在午餐肉的一面多切几刀，这样是为了让午餐肉更好入味。
3、 找来一个容器，在容器中加入蛋液和一些盐巴搅拌均匀，接着将处理好的午餐肉放入我们调好的蛋液中，让蛋液裹上整个午餐肉，要记得将蛋液挤掉一些，否则下油锅时容易迸溅。
4、 起锅烧油，等油热了之后将午餐肉放入锅中炸，炸的过程中要记得不停翻动，让每一面都炸透炸熟炸酥，最后将午餐肉捞出沥干油分，放在厨房纸巾上吸掉多余的油分，就大功告成了。
其实我们炸午餐肉的做法跟我们炸臭豆腐是一样的，只是臭豆腐需要下糊，需要提前准备很多事情，相比之下更容易操作的还是午餐肉，如果你平时也喜欢吃炸午餐肉的话，可以多准备一些，放入冰箱中冷冻起来，每次吃的时候拿出常温解冻，然后再炸一次即可。
