辣椒火锅怎么做好吃？
首先一定要选新鲜辣度合适的朝天椒，不要买那种已经干瘪，或者颜色特别深的，那样的辣椒已经过季了，口感和滋味都差很多。 把红辣椒清洗干净，去蒂去籽之后剁碎备用。记住一定要尽量细一些，这样做出来的火锅锅底才够浓郁和香辣。
然后把切好的红辣椒放进去，加入少许盐、花椒粉（我用的是青花椒）、白胡椒粉、豆瓣酱一起搅拌均匀。
喜欢味道浓的，可以多放些豆瓣酱，我因为不太想吃太辣的，所以只放了很少的豆瓣酱。
用油炒熟后盛出来，就可以直接煮着吃了，是不是很简单~ 这个辣椒火锅底料可以做一次火锅吃两次，下次再拿出来加热一下就可以了。用来涮羊肉、肥牛或者是各种菌菇蔬菜都很不错！ 我觉得这个火锅比麻辣火锅要好太多了，一点都不燥，也不麻。就是吃完舌头有点火辣辣的感觉，说明味道真得很棒呢～
另外，这个辣椒火锅底料的制作方法特别适合不会煮火锅的小伙伴，因为完全不需要文火慢炖去熬汤汁，只需要放在锅里大火煮开就可以了，非常省事儿。 你们那里的火锅锅底是怎么做的呢？