面条的卤汁怎么做好吃？
说到做面条，那可是我有发言权的哦！我可是一名“面虫”呢！我做的炸酱面、热干面、手擀面可是深受我们一家喜爱的哦！ 下面我来分享一下我家最经典的做法——西红柿鸡蛋打卤面：
1. 准备食材：两个西红柿（如果喜欢吃酸一点的可以多放点），三个鸡蛋，青椒半根，葱花适量，生抽、老抽、食盐、白糖适量，水淀粉少许。
2. 做法步骤：第一步：把西红柿底部划十字刀，用开水烫一下，剥去外皮，切成小丁；青椒去籽，也切成丁； 第二步：炒锅里烧热油，放入葱末煸炒出香味后，倒入切好的西红柿丁，炒至出汤，调入生抽、老抽、白糖和少许食盐翻炒均匀，小火炖至浓稠。 第三步：打入蛋液，用筷子搅拌成蛋花，倒进水淀粉勾芡，卤汁就做好了。这一步可以尝尝味道，根据口味调整咸淡。
第四步：煮面啦！这里有个小技巧要告诉你，在煮面的过程中，不要盖锅盖，因为这样会很难熟并且会黏糊。待锅中水沸后，依次加入面条、青菜（菠菜、油菜等绿色蔬菜都可以），煮熟后捞入碗中，浇上刚才做好的卤汁，拌均匀就可以开吃了~ 是不是很简单呀！你学会了吗？我平时还会做一些热干面啊，炸酱面啊，手擀面啊，杂酱面之类的，每次做得多的吃不完，我就放进冰箱里冻起来，下次接着吃，一天不吃就馋得慌！ 如果你也觉得我做的还凑合，就点个赞呗～谢谢！！！
有以下三种面条卤汁的做法：
做法一、猪肉切片，放入酱油，油，花椒粉（可省），料酒调好，腌一会儿，把土豆洗净去皮，切薄片，油锅五成热时，下花椒（可省）土豆片过油至七成熟，捞出，油倒出，留一点底油，蒜瓣和肉一起倒入锅中，炒熟，盛碗备用，炒完肉的锅洗净，倒少量油，油热后，倒入青菜（韭菜，小白菜，菠菜，蒿子杆，生菜，油菜等均可），加盐，炒熟后盛盘，准备一大碗，根据自己喜好加盐，生抽，酱油（可加），鸡精（可加），醋（少点提味），味精（可加），香油（麻油，无可省）水烧开，下面条，面条熟后，盛入准备好的调料大碗，倒入炒好的土豆青菜，再加碗刚煮好并且滤净的面汤（要多少加多少，一般和面碗多半碗），喜欢吃辣的加辣酱，最后盛上炒好的蒜瓣酱油肉，OK。
做法二、煮面条的时候烧一锅水，准备肉沫，木耳丝，青菜，葱花，榨菜，盐，老抽（少许），味精，煮开水后倒入所有的作料，除了味精，开锅后再倒入味精，喜欢辣的，就加点辣酱或者剁椒。煮面条，面条煮好后，捞到汤料里过一下卤水就OK。
做法三、首先准备猪肉末（也可用五花肉），木耳泡开洗净撕块，水发香菇切成片，炒锅放油烧热，放入一小把冰糖（白糖也可），炒糖色，冰糖融化变色时，立刻放入肉末，煸炒，再放入葱姜末儿，炒匀，放入木耳和香菇，炒匀，烹入料酒炒匀，加入适量老抽，炒匀上色，加入少于锅中食材的开水，烧开后加入适量精盐调味，转小火炖15分钟，炖好后盛入大碗备用（炖的时间可长些），锅洗净，放入少许油，放入蒜苗（或韭菜）和土豆丝，炒熟后出锅备用，面条煮熟后捞出，放入面条汤中过一下，马上捞出，放入大碗中，浇上卤肉和炒好的蒜苗土豆丝即成。
