蒜泥怎么腌制好吃？
我一般用大蒜做拌菜、炒素菜的时候放一点，提香去膻味的效果不错。但用大蒜腌制的肉类可是比较少见的。 之前在老家看过一种制作方法，简单易学，分享给大家。 用到的材料有肥瘦相间的猪肉，新鲜大蒜，小米椒，洋葱，生抽，老抽，白糖，白酒，植物油等。
1.将猪肥肉切成块状，用冷水冲洗干净，控干水分；洋葱去皮切碎，小米椒洗净后切段。 大蒜的话用刀背拍一下，再剥成蒜衣（就是那一层薄薄的皮）备用。 这里需要注意的一点是把切好的肉放在碗里，不要直接倒进锅里哦！这样能保证肉的完整性，方便入味。
2.烧一锅开水，把切好的洋葱放进去焯30秒后捞起沥干待用。 因为要腌制肉所以锅里的水要多些，不然会干锅糊底。 如果不习惯吃太辣的辣椒，可以像这样去掉辣椒籽和筋膜，吃起来更放心一些。
3.锅内烧热油，放入肥肉煸炒至微黄出油，加入小米椒和蒜衣继续翻炒。 这时加入生抽、老抽、白砂糖和白酒调味调色，然后倒入适量的热水煮开。
4.把调好味的五花肉连汤一起倒入干净的器皿中，冷却后放到冰箱冷藏过夜。 第二天取出浸泡在调料汁里的五花肉，把汤汁滤出，留着备用。 用勺子舀出多余的油脂，留下的汁水倒回锅中，大火煮开后，小火焖煮至汤汁浓稠，就可以上桌了！ 做好的糖醋排骨色泽诱人、甜而不腻、酸而不冲、唇齿留香啊~