野茭白好吃吗？
在南方，有一种野生植物，它的果实和藕很像，但是比藕脆，营养价值也很丰富，含有人体必需的氨基酸、微量元素和维生素等，具有清热解渴、健胃祛湿的作用，夏季常吃对中暑、肠炎和小儿消化不良等有防治功效；而且它还是一道传统中药材，具有解毒消肿作用，可治疔疮。这种野草就是——茭白。 （一）形态特征 茭白（拉丁文学名：Zizania caduciflora (Thunb.) Steud.）别名有茭瓜、茭笋、茭芦、高笋、茭篙等等，属禾本科多年生水生草本植物。
它喜欢生长在河港湖塘边水草丛生的地方，根系非常发达，可以深达地下1m多。其茎杆直立，分枝较多，基部木质化，上部为幼嫩的绿色叶片所覆盖。叶片宽大，呈披针形或三角形，叶面浓绿而富有光泽，背面较淡；叶鞘光滑，边缘及背面具有细密的绒毛。每节具有1片叶，下部1～2对叶片常聚而生，叶舌短小，膜质，先端圆钝。
（二）分布情况 我国是茭白的原生地之一，主要分布在云南、四川以及长江以南各地，多在湖泊、池塘中生长。现在在北方城市的大超市里也有售卖，但一般是速冻的加工品，味道也和鲜品有一定差异。国外分布于朝鲜、日本、东南亚等地。 （三）食用方法 由于新鲜茭白含水分较多，一般在处理时都会将其置于沸水锅中焯煮片刻，使其熟软后取出冷却并挤干水分待用。
炒熟后的茭白清香四溢，脆嫩爽口、味道鲜美，是深受大众喜爱的蔬菜之一。还可做成凉拌菜、汤羹、腌制品或是淀粉等食物。 推荐菜品：椒麻茭白丝 食材准备：鲜嫩茭白500g、香葱30g、生姜15g、辣椒适量。 做法步骤： ①将洗净去皮的茭白切成薄片，然后再把切好的茭白放入清水中浸泡，每隔一段时间都要换水。 ②取一大碗，加入生抽、老抽、香醋、白糖和少许胡椒粉调成酱汁待用。③锅内热油，五成热时放入葱段、姜片和辣椒爆香，随后放入调好的酱汁熬开即可。④把泡软的茭白挤干水分，放在锅中爆炒片刻，最后撒入香葱段拌匀即可。