甲鱼放什么炖汤好吃？
我小时候住在农村，对甲鱼的味道记忆很深，因为那时候条件有限，一次只能炖一只，所以每次炖了甲鱼都会趁汤还热的时候，连汤带肉吃的一干二净。 后来生活条件好了，但是离农村自然远了很多，所以对甲鱼的印象也渐渐淡去。
直到前几年，有一次和几个朋友一起去太湖边玩，在湖边的饭店里偶然点了只甲鱼，没想到吃了以后惊为天人，瞬间被唤醒了童年时候的记忆。于是这口味的甲鱼就成了我们那群人当中最受欢迎的菜肴之一，每回都要点，而且一定要多放姜，用猛火炖，据说这样能最大程度的保持甲鱼的原味。 其实甲鱼本身就没什么味道，所以要想做的好吃，关键在于汤汁的味道要浓，最好能带点油光，这样的汤才能把甲鱼本身的鲜味充分衬托出来。而要想达到这个效果，就必须舍得用料。
以甲鱼、老生姜为主料（甲鱼一斤半左右一只），加料酒、大葱段、大蒜籽、桂皮、香叶、干辣椒、八角、白糖适量一起炖煮，小火慢炖一个小时后，把葱、姜拣出不要，调入食盐和生抽即可食用。
这种甲鱼最大的特点是鲜嫩美味，入口即化，吃完嘴里还会留有余香。