鸡胗腌制好吃吗？
作为一个在鸡肉美食上，有着极高造诣的云南人告诉你！ 别小看这鸡胗，做法多样味道美。今天教你做一道湖南特产，酱爆鸡胗。鲜香入味，下酒又下饭。家里来客人了，用这个方法做一大桌饭菜，特别受欢迎！
1、准备食材：新鲜的鸡胗500克 线椒3个 小米椒6个 二荆条6个 香葱2根 生姜4片 大蒜8粒 青花椒适量 料酒2茶匙 老抽半汤匙 生抽酱油3汤匙 豆瓣酱2汤匙 高汤（清水）适量 生粉淀粉适量
2、处理鸡胗：鸡胗清洗干净后，用刀将它对剖开，去掉里面的油膜和筋络，再切成薄片，这样更入味儿。
3、切配菜：线椒和小米椒洗净后，分别切成圈；二荆条辣椒去籽后，也切成圈；葱姜蒜切片备用。
4、炒锅内加入适量植物油烧热，放入葱姜片和大蒜末爆香锅，再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油。
5、把切好的鸡胗放入锅中，大火煸炒至变色，加入两茶匙料酒和少量老抽翻炒片刻。
6、加入青椒、红椒和黄椒圈一起炒，随后调入酱油和豆瓣酱，充分炒匀。
7、加入清水，水量大致与鸡胗持平即可。盖上锅盖，煮开后改小火焖煮约十分钟。
8、加入味精、鸡精和胡椒粉调味，最后用水淀粉芡汁收浓汤汁，撒上葱花，出锅装盘即可食用。
这道菜的做法是不是很简单呢？在家试试做起来~