牛轧糖和什么搭配好吃？
我做的牛轧糖里，最喜欢的是加入花生、腰果的。 我的方子里面，有关于炒制坚果的成分只有黄油、砂糖和盐。所以不管怎么样，坚果本身的味道不会特别浓郁，但是会很有质感。
我最早做牛轧糖是在北京，那会儿我住的地方离新街口很近。据说那里的牛轧糖最好吃，所以我经常去那里买，然后回来做成类似的甜品。 但是后来我做了很多次改良。因为用烤箱做菜总是很难把握温度和时间，而且每个烤箱的温度都不一样。我做出来的牛轧糖不是太硬就是太软。不是夹生就是糊了。非常折磨人。 所以后来我去香港的时候，特意去了那些老字号去买牛轧糖。想要找到他们成功的秘诀。
我在铜锣湾怡和街的怡和大厦里买了两个牌子的牛轧糖：怡和牛奶糖以及金像牛轧糖。这两种牛轧糖里都有白砂糖、面粉、鸡蛋和炼乳。不过也有不同之处。比如怡和牛奶糖里还有奶油，金像牛轧糖里则没有。
回到苏州以后，我按照自己摸索的方法，尝试着做出两者都含有的味道：香甜、软糯而又有点嚼劲。 除了砂糖、面粉以外，我还加入了少量奶粉和黄油。这样做出来以后的牛轧糖，口感更细腻，奶香味也更浓郁一些。
最后放入黄油，是为了让牛轧糖的味道更加醇厚。
不过我觉得最神奇的一点，还是在于我加入了少量的蔓越莓干。可能大部分人都不会想到在牛轧糖里放水果干。但是我尝过了之后，觉得果然如此！ 这酸甜的果香和甜蜜的糖果相互融合，给味蕾一种奇妙的冲击。让人吃完一颗忍不住再吃一颗。