牛肉怎么爆炒才好吃？
炒牛肉是家常菜，怎么做才好吃呢？ 首先，买回来的牛肉要先清洗干净，然后切成薄片或者丝待用（如果切好片之后发现有血水出来，要加点食盐或淀粉抓匀腌制一会儿）； 准备一些配菜，我家里经常用蒜苗、芹菜来炒，可以根据个人喜好选择，先把菜清洗一遍，沥干水分； 接下来就是热锅凉油，油温五成热的时候加入花椒、姜蒜末爆香，然后下牛肉快速翻炒至变色，加入豆瓣酱和生抽调味，炒出香味后下入青菜，大火快炒几分钟就可以了。
在炒制过程中要时刻关注锅中的情况，以免烧干或粘锅。 这样做出来的炒牛肉不腥而且非常嫩，口感相当不错！ 如果觉得炒着吃太过油腻，也可以做成凉拌牛肉。 把炒好的牛肉夹到碗里，加葱花、香菜末、红油、醋、酱油、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、鸡精、白糖、芝麻等材料调拌均匀即可食用。 又香又辣又麻，吃得那叫一个爽啊！
当然，最过瘾的吃法还是下火锅，一堆小伙伴围着热气腾腾的火锅，边涮肉边聊天，幸福莫过于此了~ 很多人不喜欢吃牛筋部分，其实牛筋也是很有营养的，用高压锅蒸至酥烂，再加入大葱、洋葱、青椒等辅料一起炖煮，出锅前撒入香菜段，一股扑鼻的香气就让人欲罢不能……