湘西泡菜怎么拌好吃？
在陕西，人们提到湖南泡菜就会想到剁辣椒；而在湖南，人们提到陕西泡菜就会想到黄瓜丝、胡萝卜片。 作为在湖南生活了7年的西安人，每次回陕都有带上几瓶剁辣椒的习惯，以供日后炒菜、做泡菜时提味。
前几天，我在网上看到有卖三泡台的，就顺手买了一点回来。 三泡台是甘肃兰州的特色饮料之一，由茶叶、白糖、酱油、味精和醋调制的茶汤经多次冲泡后，具有茶之清香，酸甜适口的特点。 我家买的这种三泡台里面还有红豆粉等成分，口感更好一些。 我平时最常用的做法是把三泡台当作蔬菜汤来喝，把切好的泡菜放入锅内，加少许盐和香料炒一炒，然后倒入三泡台汤料煮开即可。这样一碗酸辣鲜香的泡菜汤就做好了，喝一口就让你浑身冒汗，肠胃里咕嘟叫唤，实在是美味至极！ 除了做汤外，我最多的是用三泡台来泡米饭吃。倒少量在三盆冷却的白米饭上，用筷子搅拌均匀，让每一颗饭粒都能均匀裹上一层汤汁，然后放入冰箱冷藏半小时以上，就可以吃到香喷喷的泡菜拌饭了。 如果是夏天，可以撒一层熟的芝麻或者花生米，会更加的美味。
对于爱吃辣的湖南人来说，三泡台似乎有些太“温柔”了，它更像一位性格平和的老先生，只给你微微的刺激，并不会让你“泪流满面”（辣椒那种刺激感会让你眼泪鼻涕一起流）。 但你要说它不够“湘”味，那也是不对的。
毕竟，辣椒在湖南可是能入菜的食材，而三泡台里的各种原料，可都是正宗湖南味儿。