豆角炖土豆为啥腥？
天气热了，市场上一排排的小商小贩前总围着一圈圈的人，他们或看着小贩们切肉片，或看着他们称鱼，或者就是单纯的说话。当然，我也围过去了，不为别的，就为了那股子豆角炖土豆的香味。那味道纯粹是豆角和土豆混合成的，没有半点杂质。可当我津津有味地吃的时候却不晓得是不是心理作用，总感觉味道怪怪的，除了咸就是腥。经过我的一番咨询才发现，原来豆角炖土豆是不放肉的。
豆角炖土豆为啥会腥？
其实，在吃豆角炖土豆时觉得腥是理所当然的，因为豆角中含有大蒜素，而大蒜素接触到含有维生素B1的食物就会发生化学反应生成大蒜素M，大蒜素M也就是谷胱甘肽，而谷胱甘肽具有鱼腥味，所以，吃豆角炖土豆时会觉得有腥味。不过，这种蒜臭味并不会长时间存留在食物或嘴唇上，我们在吃豆角炖土豆后只要漱漱口就没有气味了。
常吃豆角炖土豆有好处
1、消除食胀：鲜豆角含有丰富营养素和蛋白质，而且口感滑嫩，深受人们喜爱。常吃豆角可以增进食欲，帮助消化，健脾开胃，但是有的人可能会对豆角有所误解，认为豆角是泻肚的食物，其实，豆角并不具有泻腹的功能，还有增进食欲等功效。
2、延缓衰老：豆角中的维生素C、维生素B2和胡萝卜素能有效防治乏力、厌食、脚气、干燥症、皮肤病等各种亚健康症状。而大量微量元素可以增强免疫力，辅助治疗慢性病，还有清肝明目的效果，食用豆角可以起到延缓衰老的功效。
3、 止泻利水：红豆和土豆搭配在一起食用，可促进肠胃蠕动，有良好的利尿效果，而且在夏天没有食欲时，吃上一点，能帮助消化，还有止渴的功效，是夏天不可少的解暑美味佳肴。
吃豆角的注意事项：
1、 在食用豆角的时候避免便秘，就要先把豆角煮熟，这样其中的一些酶才能被破坏，之后消化才能更好地被吸收，进而达到润肠通便的效果。
2、生活中有些人喜欢将豆角焯水，之后直接凉拌吃，其实，这种方法是不对的，焯水之后豆角不但没有营养，还更容易中毒，建议炒熟之后，加入适量的醋和酱油进行调味，这样才能将所有营养消化吸收。
3、为了避免食物中毒，吃豆角的时候一定要将豆角煮熟，如果水煮开了，还需再翻个儿，这样熟透口感更好。