炒熟的土豆隔夜能吃吗？
从营养角度看，无论土豆怎样烹饪，隔夜后再吃都不会产生新的问题。炒熟的土豆再吃，主要的可能风险就是因存放条件不严格或存放时间太长，细菌繁殖后可能导致食物腐败变质，吃腐败变质的食物还可能导致食物中毒。
日常生活中，饮食健康是每个人都非常关心的话题，其中包括网上流传的各种关于隔夜菜致癌的说法，其实这些“隔夜菜致癌”的说法都没有科学依据。
正规渠道购买的正规食品，其添加剂的使用及其残留是合格的，营养物质也不是亚硝酸盐或亚硝胺产生的源头，因而不存在隔夜后亚硝酸盐大量增加。包括隔夜菜在内的食物若变质，其主要危害也是细菌，而不是亚硝酸盐。
吃隔夜菜，健康吃的关键是防止腐败变质，而腐败变质的主要危害是细菌及其产生的代谢物，而不是亚硝酸盐。不过，从营养健康的角度考虑，还是应当尽量做到现做现吃，有条件的时候多吃新鲜的蔬菜水果，毕竟，隔夜菜不仅其中的营养物质会有一定的损失，其口感等品质也都会下降。