羊肉排骨怎么炖好吃？
1. 准备好所有食材，将羊排洗净斩成小块备用； 2. 胡萝卜去皮切滚刀块; 3. 山药削皮切滚刀块，浸泡待用; 4. 生姜去皮切片，花椒少许，八角两颗； 5. 锅内注入适量清水烧开，放入羊排焯至无血水捞起沥干待用； 6. 热锅注油，烧至五六成热，倒入羊排煸炒出香味； 7. 加入料酒炒匀，放入花椒、生姜、八角和干辣椒炒香； 8. 倒入开水，烧开后转小火炖煮半小时左右；
9. 把胡萝卜、山药下入，继续煮至羊排软烂，调入盐； 10. 最后撒入青椒丁拌匀便可上桌食用了。 注意事项： 山药有滋养强壮，助消化，敛虚汗作用，对体虚肠胃功能不全者不宜长期服用。
一、材料准备：
主料 羊排一斤半、胡萝卜一个、山药一根 辅料 姜三片、葱一段、八角两个、香叶两片、冰糖四粒、干红辣椒四个、桂皮一小块 调料：食盐、鸡精、料酒各适量 二、制作步骤：
1、准备好所有食材，将羊排洗净斩块备用； 2、胡萝卜去皮切滚刀块; 3、山药削皮切滚刀块，浸泡沥干待用； 4、生姜去皮切片，花椒少许，八角两颗、辣椒、桂皮备用； 5、锅内注入适量清水烧开，放入羊排焯水去腥，捞出沥水； 6、锅中放适量食用油烧五成熟，下冰糖小火炒至棕红色后，下入焯水的羊排迅速翻炒至上色； 7、炒好的羊排转入砂锅或高压锅，同时放入姜片、葱节、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶； 8、烹入料酒，加入适量温水大火煮开后加盖，转中火焖十分钟； 9、十分钟后打开锅盖，放入山药和胡萝卜，再盖上锅盖中火炖二十分钟，开盖转大火收汁； 10、然后调入适量的盐和鸡精调味即可起锅装盘。