煮鸡肉怎么做好吃吗？
我最近很迷煮鸡，因为简单快手好吃不腻 先放一张成品图镇楼 这是之前做的，用鸡汤下面条 我比较喜欢鸡汤的面条，口感比较好 但是这个汤看起来比较清，其实特别浓，好喝！ 准备原料，三黄鸡一只（土鸡更好），生姜一块。 把三黄鸡清洗干净，去掉头尾巴部分，剁成小块。 （我嫌剁块太麻烦就直接整个炖了）
开始煮啦~ 冷水下锅，加入葱、姜，大火煮沸后小火慢炖1.5h左右。 看到肉差不多熟了就加酱油和盐，继续炖20min。 （我喜欢比较烂的口感所以一直小火炖着，如果是砂锅的话可以文火慢熬）
这时候就可以加入自己喜欢的配菜了。 我加了胡萝卜和香菇。 (ps：不喜欢香菇的可以不放哦) 继续炖啊炖啊…感觉快要熬干了就加水～ 最后撒上葱花或者香菜就可以了呢。 鸡汤鲜美，肉质软烂入味，我一口汤一口面条吃得美滋滋的… 这道汤特别适合夏天没有胃口的时候喝，清爽不油腻，喝起来一点负担都没有！
煮鸡是利用水的热传导，以水为传热媒介进行加热的烹调方法，它是烹调中最基本的方法之一。煮的技法看起来似乎平淡无奇，但真正要做好一只鸡却并不容易。如何煮一只又香又嫩的鸡，这里给大家总结一点心得……
煮鸡的肉质是否鲜嫩要看鸡肉本身的质量，一般母鸡比公鸡嫩，而35天左右的小母鸡最好。烹饪的方法也很重要，先将鸡肉放入冷水中，然后用大火将水烧开，撇去浮沫，立即改用小火。注意火不可太大，否则鸡肉难熟；也不可用急火煮，煮时锅盖也不宜盖死，使蒸汽及时排出，否则鸡肉会变老。
在煮的过程中可以加入一些大葱、生姜、陈皮、白酒、胡椒、盐等调料，这样煮的鸡肉味道更鲜美、肉质更细嫩，而且更易熟。
煮鸡的时间一般为20分钟左右，用筷子戳鸡腿部位，若能轻松戳入说明鸡熟了，马上捞出浸入凉水中冷却。冷却后斩块摆盘再淋上调好的酱汁就可以上桌了。
煮鸡其实是个极为耗费时间活，但煮鸡的妙处也在它的制作时间上体现出来。
